【摘 要】
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黄酒中的氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate，EC）主要是由尿素与乙醇反应产生的，降低尿素的含量对氨基甲酸乙酯的控制具有极其重要的意义。通过筛选获得有效吸附黄酒中尿素的树脂材料，
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划,2013AA102108);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
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黄酒中的氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate，EC）主要是由尿素与乙醇反应产生的，降低尿素的含量对氨基甲酸乙酯的控制具有极其重要的意义。通过筛选获得有效吸附黄酒中尿素的树脂材料，在较优条件下：树脂添加量10％（体积分数），温度40℃，吸附时间24h，不同尿素水平黄酒单次吸附后的尿素去除率在32％～49％。对于尿素浓度较高（大于15mg／L）的黄酒经多次吸附处理后，尿素浓度均能降至4mg／L以下，且吸附后黄酒的基本理化指标和主要风味成分没有显著变化。该技术在不改变黄酒酿造微生物和酿造工艺的情况下，为
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