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鱼丸在其定型过程中会黏附到杂质,在油炸时表面产生气泡,影响美观。通过TRIZ创新方法分析,利用功能裁剪、技术矛盾、物场分析等方法,为解决油炸鱼丸在定型环节表面杂质黏附问题提供多种方案,为TRIZ理论在鱼丸加工中的应用提供理论基础。
TRIZ理论解决油炸鱼丸在定型环节表面杂质的问题
【摘 要】
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鱼丸在其定型过程中会黏附到杂质,在油炸时表面产生气泡,影响美观。通过TRIZ创新方法分析,利用功能裁剪、技术矛盾、物场分析等方法,为解决油炸鱼丸在定型环节表面杂质黏附问
【机 构】
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广州禄仕食品有限公司,中国水产科学研究院南海水产研究所,仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省水产资源产业化工程技术研究中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年4期
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