【摘 要】
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N-亚硝基化合物是公认的强致癌物质。我们曾于1981年研究和比较了四种质谱定量方法。本文采用其中一种方法即高分辨峰匹配技术测定了炒肉片、炸肉段、酱肉、熏肉、香肠共43份
【机 构】
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吉林省卫生防疫站,吉林省进出口商品检验局,
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N-亚硝基化合物是公认的强致癌物质。我们曾于1981年研究和比较了四种质谱定量方法。本文采用其中一种方法即高分辨峰匹配技术测定了炒肉片、炸肉段、酱肉、熏肉、香肠共43份样品中四种 N—亚硝基化合物的含量,并对其结果进行了讨论和评价。
N-nitroso compounds are recognized as carcinogens. We studied and compared four mass spectrometry methods in 1981. In this paper, the content of four N-nitroso compounds in 43 samples of roasted pork, fried meat, sauce, bacon and sausage were determined by one of the methods, ie, high-resolution peak matching, and the results were analyzed Discuss and evaluate.
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