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分析了茶叶籽油的理化性质、脂肪酸组成及天然抗氧化剂对茶叶籽油氧化稳定性的影响,筛选最佳的抗氧化剂。结果表明:茶叶籽油的酸值(KOH)为0.216 1 mg/g,过氧化值为0.266 4mmol/kg,色泽为Y0.5 R0(25.4 mm罗维朋比色槽),外观透明、澄清,无异味;茶叶籽油的脂肪酸主要由油酸(63.580%)、亚油酸(26.460%)和棕榈酸(8.697%)组成,其中不饱和脂肪酸含量高达90%以上,茶叶籽油适合用作化妆品基础油;采用Schaal烘箱法,以BHT为阳性对照,当添加量均为0.02%时,天然抗氧化剂在茶叶籽油中抗氧化效果强弱顺序为:迷迭香萃取物>茶多酚≈BHT>VC棕榈酯>辅酶Q>空白≈VE;迷迭香萃取物添加量为0.02%,茶叶籽油的抗氧化能力最强,且0.01%的柠檬酸对0.02%迷迭香萃取物在茶叶籽油抗氧化后期有一定的增效作用。