【摘 要】
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采用Box-Behnken设计实验分析超声辅助提取工艺参数对蓝莓花青素的提取率和抗氧化活性的影响,并通过HPLC-ESI-MS法分析超声辅助溶剂浸提对蓝莓花青素化学组成的影响。结果表
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽省农产品精深加工重点实验室
【基金项目】
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安徽省2012年度科技攻关项目(1201032075);安徽省2013年度科技攻关计划项目(1301032165)
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采用Box-Behnken设计实验分析超声辅助提取工艺参数对蓝莓花青素的提取率和抗氧化活性的影响,并通过HPLC-ESI-MS法分析超声辅助溶剂浸提对蓝莓花青素化学组成的影响。结果表明:提取率与抗氧化活性的最显著影响因子、最佳工艺参数及回归模型并不相同;提取率的最显著影响因子为超声温度和超声功率强度,最适条件为超声温度39℃、超声功率强度490W、超声p H3.5、超声时间45min;而DPPH·清除率的最显著影响因子为超声时间,最适条件为超声温度45℃、超声功率强度450W、超声p H3.1、超声时间37min;与溶剂浸提法相比,超声辅助溶剂浸提法缩短了浸提时间,但没有改变其化学组成,两种方法都获得11种花青素糖苷。
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