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以12个甜椒品种为材料，对低温胁迫下甜椒叶片的相对电解质渗出率、MDA含量、脯氨酸含量等生理指标的变化情况进行研究，结合相关性分析，采用隶属函数法对各甜椒的抗寒性进行综合评价。结果表明：随着处理温度的降低，甜椒叶片的相对电解质渗出率、MDA含量、脯氨酸含量均有不同幅度的升高，不同品种间的升高幅度有所差异。根据隶属函数法的综合评价结果，‘中椒4号’、‘多福’、‘中椒8号’‘中椒105号’为高抗寒品种，‘金华星’和‘冠军椒王’为低抗寒性品种，其他6个品种为中抗寒品种。