【摘 要】
：
研究分别对添加柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠和碳酸钠的川香鸡柳保水性能变化进行研究。在单因素试验基础上,以冷冻损失为衡量指标,通过正交试验设计得到无磷保水剂的优化复合
【机 构】
：
山东商业职业技术学院,山东惠发食品股份有限公司
论文部分内容阅读
研究分别对添加柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠和碳酸钠的川香鸡柳保水性能变化进行研究。在单因素试验基础上,以冷冻损失为衡量指标,通过正交试验设计得到无磷保水剂的优化复合配比为:柠檬酸0.15%,柠檬酸钠0.5%,碳酸氢钠0.1%及碳酸钠0.5%,能够使冷冻损失率由9.12%降至3.75%,油炸损失率由8.49%下降到了3.68%,单因素方差分析结果显示,处理组与对照组比较,差异极显著,说明该研究得到的无磷保水剂复合配比有较好的保水性能。
其他文献
急性白血病是儿童中最常见的恶性肿瘤,约占所有儿童恶性肿瘤的30%~35%[1-2]。临床上将急性白血病主要分为急性淋巴细胞性白血病(acute lymphoblastic leukemia,ALL)和急性髓
目前越来越多的人开始关注食品安全、食品营养的问题,动物性食品作为人们日常饮食中必不可少的部分,其安全问题直接关系到人们的饮食健康,因此,动物性食品安全广受人们关注,
通过以有氧条件和低氧条件作为对比,比较了添加不同抗氧化剂的辣椒红色素在太阳光、人工培养箱、室内散射光放置后的色价变化,研究了氧气对添加不同抗氧化剂的辣椒红着色稳定
针对海洋测高卫星未来发展趋势,提出了Ku/Ka/C三频高度计进行组合测距的设想。给出了高度计相位中心至海面距离的随机误差模型,分析表明电离层延迟改正是影响海面高测量分辨率和精度的重要因素。其次利用典型电离层参数计算表明电离层2阶以上项对高度计测距的影响在毫米级以下,可忽略其影响。通过计算分析,在1 Hz采样且不滤波条件下,Ka/C组合改正电离层1阶项精度可优于3 mm,基本消除电离层的影响,测距总
从2019年《海洋测绘》刊载的论文情况出发,立足海洋测绘学科发展,综合分析海洋测绘相关领域的最新应用研究进展,重点对潮位测量和海洋测绘垂直基准、海洋导航定位、海岸地形及海岛礁测量、海底地形测量、海洋重力测量、海洋磁力测量、海图制图等专业领域的最新研究成果及其发展现状进行归纳总结,简要介绍了研究成果在相关领域存在的差距,以及作者如何借鉴和吸收已有理论,进而提出新理论、新技术、新方法的过程,旨在为广大
畜禽生态养殖就是将畜禽养殖和环境的友好发展相结合,使物质在一定的养殖空间和区域内实现循环,运用现代的技术使不同生物在同一环境中共同生长,最终达到提高养殖效益的一种
中考在中学教学中有重大的影响,以齐齐哈尔中考实践为例,中考命题改革应该,以《国家课程标准》为依据,中考命题改革的方向,要生活化、情境化、学术化、传统化、信息化,命题改
噬菌体本质是一种可侵染细菌的病毒,广泛分布在于自然界,医学上常用来控制耐药菌的感染;噬菌体在兽医临床使用具有无药残、安全性好、治疗更彻底的特点,同时也面临血清型要求
建立食品添加剂金樱子棕的测定与表征分析方法。采用三氯化铁试验、明胶试验及可见-紫外分光光度法进行鉴别,采用酸度法对样本的pH进行了测定,采用直接干燥法对样本的干燥失