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一、原料选择。要求原料含水量少,固形物含量高,肉质紧密,成熟度不宜过高,多在坚熟期采收。一般采用新鲜完整的蔬菜,有时也用腌坯和以亚硫酸保藏
蔬菜干态蜜饯加工技术
【摘 要】
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一、原料选择。要求原料含水量少,固形物含量高,肉质紧密,成熟度不宜过高,多在坚熟期采收。一般采用新鲜完整的蔬菜,有时也用腌坯和以亚硫酸保藏
【机 构】
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山东农业大学林学院
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2003年2期
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