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<正>米发糕是我国传统的大米发酵食品,在我国南方有悠久的加工历史和深厚的文化蕴涵。米发糕不仅具有松软的口感、独特的风味,而且具有开胃、助消化、滋补养身功能,是我国人民普遍喜爱的大米食品。传统米发糕一般是以大米为原料,经选料、浸泡、磨浆、吊浆、发酵、调味、蒸制而成。光浸泡需要12 h左
安琪酵母发明米发糕新技术,前景十分看好
【摘 要】
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<正>米发糕是我国传统的大米发酵食品,在我国南方有悠久的加工历史和深厚的文化蕴涵。米发糕不仅具有松软的口感、独特的风味,而且具有开胃、助消化、滋补养身功能,是我国人
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2013年05期
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