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本文阐述了食用糙米的功能和营养及有关糙米的国内外的现状,针对现有食用糙米存在的一些问题,对糙米的加工技术提出一些探索性的方法,应用外源酶处理糙米是一个创新.包括:纤维素酶,蛋白质酶,淀粉酶等.
食用糙米的应用前景和加工技术的探讨
【摘 要】
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本文阐述了食用糙米的功能和营养及有关糙米的国内外的现状,针对现有食用糙米存在的一些问题,对糙米的加工技术提出一些探索性的方法,应用外源酶处理糙米是一个创新.包括:纤
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年2期
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