【摘 要】
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为明确人工无机窖泥发酵过程中的梭菌群落多样性,利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术对窖泥样品中的梭菌群落结构及变化规律进行研究.结果表明,窖泥样品中含有丰富的梭菌资源,主要有梭菌属(Clostridium)、丁酸弧菌属(Butyrivibrio)、罗氏菌属(Roseburia)、醋弧菌属(Acetiv-ibrio)、Alkalibaculum、Gracilibacter、Anaerocolumna、Sporanaerobacter、Sedimentibacter、互营球菌属(Syn-trophococ
【机 构】
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济南趵突泉酿酒有限责任公司,山东济南250115
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为明确人工无机窖泥发酵过程中的梭菌群落多样性,利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术对窖泥样品中的梭菌群落结构及变化规律进行研究.结果表明,窖泥样品中含有丰富的梭菌资源,主要有梭菌属(Clostridium)、丁酸弧菌属(Butyrivibrio)、罗氏菌属(Roseburia)、醋弧菌属(Acetiv-ibrio)、Alkalibaculum、Gracilibacter、Anaerocolumna、Sporanaerobacter、Sedimentibacter、互营球菌属(Syn-trophococcus)、厌氧醋菌属(Acetoanaerobium)、真杆菌属(Eubacterium)以及巨型球菌属(Megasphaera).经过发酵,大部分梭菌都能在窖泥中生长.梭菌属、丁酸梭菌、真杆菌是发酵过程中的优势菌,对窖泥的特性起重要作用.人工窖泥发酵过程中多样性指数呈下降后螺旋上升的变化过程,菌群有一定的亲缘性,菌落结构变化较小.
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酚酸脱羧酶作为一种生物催化剂,将其固定化有助于提高酶的催化活性和储存稳定性.本研究从解淀粉芽胞杆菌中克隆得到酚酸脱羧酶的基因,并在大肠杆菌BL21(DE3)中实现了异源表达;选择不同的材料对酚酸脱羧酶进行固定化,结果表明,固定材料为壳聚糖时最好;进一步对壳聚糖固定酚酸脱羧酶的工艺进行优化,结果表明,当壳聚糖浓度2％,固定化时间12 h,交联剂为1.5％的新戊二醇二缩水甘油醚,此时的固定化效果最佳,达到93％.经过优化的酚酸脱羧酶固定化效果良好,为进一步将酚酸脱羧酶应用于实际生产奠定了理论基础.
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