【摘 要】
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维生素C是维持人体正常生理功能的必需化合物，对缺铁性贫血和坏血病有预防和治疗作用。人体所需的维生素C主要由蔬菜水果提供，测定蔬菜水果中维生素C含量对评价人群维生素C摄入
【机 构】
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肇庆市德庆县疾病预防控制中心检验科
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维生素C是维持人体正常生理功能的必需化合物，对缺铁性贫血和坏血病有预防和治疗作用。人体所需的维生素C主要由蔬菜水果提供，测定蔬菜水果中维生素C含量对评价人群维生素C摄入量有重要意义。因品种、栽培方法和地区不同，食物中维生素C的含量差异甚大。以往本县对各种食物中的维生素C未进行过较系统的测定，本文用邻苯二胺荧光分光光度法对本县自产的常见蔬菜、水果中维生素C进行了测定，方法灵敏、准确度高，为不同人群的膳食计划制定和有关科研提供了必要的基础数据。现将结果报道如下。
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