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一、有机酸对啤酒质量的影响 有机酸对啤酒的重要性影响概括起来主要有三个方面：首先，有机酸是啤酒酒体口味的重要组成部分，赋予滔体酸味。不同的有机酸部有特定的风味或味道，比如柠檬酸给人以清新、新鲜的酸味，琥珀酸除酸味外还有一千咭，与众可；同的成苦昧；其次，有饥酸可以保护啤酒避免由于微生物污染引起的pH值降低；