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建立以四硝基铝酞菁为荧光探针测定葡萄糖的荧光分析新方法。方法基于四硝基铝酞菁苯环上的硝基与葡萄糖发生还原反应，形成铝酞菁的氨基化产物；氨基化铝酞菁具有红区激发和发射的特性，在强酸性介质中可发射较强荧光；体系的荧光强度和葡萄糖的含量呈良好的线性关系，并具有较好的准确性和稳定性。方法用于测定发酵样品中的还原糖，结果满意。