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青海省湟中县为明显的高原冷凉地区．由于受气候的影响．一般一年只种一茬春菠菜。尤其水浇地春季大面积种植菠菜已成为这一地区的一大景观。近几年，随着人们营养意识的提高，各个季节的菠菜需求量越来越大．而当地的菠菜市场在1—4月份、7—12月份缺货，高价位的现象随时可见．尤其农民一年内有10个月吃不到鲜嫩的菠菜。