论文部分内容阅读
目的建立“福曲”（古田红曲）质量的参考指标。方法采用相应前处理方法和氨基酸自动分析仪。结果从古田红曲中共捡出20种氨基酸，其中蛋白质氨基酸17种（总量为11．23mg／100mg）和非蛋白质氨基酸3种（鸟氨酸、牛磺酸和γ氨基丁酸）。红曲中必需氨基酸占全氨基酸总量（11．23mg／100mg）的42．02％（E／T=0．42）；含有11种药用氨基酸总量为8．635mg／100mg，其中牛磺酸含量为0.460mg·g^-1。20种游离氨基酸15．04mg·g^-1，约占水解氨基酸总量的13