【摘 要】
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在生理酸度条件下（pH 7.4）,运用紫外-可见吸收光谱法、荧光光谱法、圆二色光谱法（CD）和红外光谱法（FT-IR）并结合粘度实验和熔点测量,研究了麦芽酚（MAL）与小牛胸腺DNA（ctDNA）之间的结合
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31460422）, 江西省自然科学基金项目（20143ACB20006）, 高等学校博士点专项科研基金项目（20123601110005）, 食品科学与技术国家重点实验室目标导向课题（SKLF-ZZA-201612）
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在生理酸度条件下（pH 7.4）,运用紫外-可见吸收光谱法、荧光光谱法、圆二色光谱法（CD）和红外光谱法（FT-IR）并结合粘度实验和熔点测量,研究了麦芽酚（MAL）与小牛胸腺DNA（ctDNA）之间的结合性质和结合模式。实验结果表明,MAL与ctDNA的结合未引起ctDNA的熔点和粘度产生明显变化,NaCl浓度的增加,对MAL-ctDNA体系紫外吸光度无明显影响,表明二者是以沟槽方式结合且不存在静电作用。计算出的热力学参数表明,MAL与ctDNA的结合作用主要由氢键和范德华力驱动。圆二色谱和红外光谱分析
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