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摘要：“任务驱动教学法”通过创建教学情境，使学生带着真实的任务在探索中学习。本文分析了在前厅服务教学中运用任务驱动教学法的可行性，并用教学实践加以证明（课堂实录）。在教师的精心设计和组织下，这种教学方式激发了学生的学习兴趣，在培养学生的综合能力方面效果显著。
关键词：任务驱动教学法；前厅服务；可行性分析；实践应用
中图分类号：G642.3 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）06-0282-02
“任务驱动教学法”通过创建教学情境，使学生带着真实的任务在探索中学习。在这个过程中，学生始终处于积极的学习状态，每一位学生都能根据自己对当前问题的理解，运用已有的知识和经验提出方案、解决问题。这种方法将再现式教学转变为探究式学习，改变了“教师讲、学生听”的被动教学模式，激发学生的学习兴趣，培养学生分析问题、解决问题的能力，提高与他人协作的能力。
一、前厅服务教学中运用任务驱动教学法的可行性分析
首先，任务驱动教学法适用于学习各类实践性和操作性较强的知识和技能，这与前厅服务专业知识的可操作性相吻合。作为中职酒店服务专业的核心课程，前厅服务是一门实践性较强的综合训练课，涉及的主要内容包括前厅接待、预订、礼宾、总机等。首先，前厅接待、预订及突发事件的处理都具有较强的操作性，需要在具体的工作环境中按操作步骤进行。其次，酒店的前厅部岗位对中职教学提出了更高的要求，酒店服务专业课堂呼唤有效的教学方法。现代企业需要的是具有一定操作技能且在较短的时间内就能适应某一工作岗位的一线服务人员。前厅岗位不仅要求从业人员具有相应的专业技术，还要具备更重要的可以迁移到其他不同职业领域的能力，比如解决问题的能力、与人交流合作的能力、心理承受能力等。中职学生毕业后可能要经过较长一段时间的锻炼才可以进入到前厅岗位工作，因为对于酒店来说，学生在学校掌握的知识和技能远远不够。而任务驱动教学法注重学生的主动探究，强调学生的研究精神和解决问题的能力，这与酒店的岗位要求找到了契合点。再次，对教育的主体——学生来说，任务驱动是一种有效的学习方法。中职学生学习基础较差，缺乏良好的学习习惯和方法，传统的教学方法往往让学生越学越烦，产生“厌学”情绪。而任务驱动教学法从情境任务入手，激发起学生的学习兴趣和求知欲，让学生探索、合作解决问题，完成任务。一个个“任务”完成了，学生则获得了满足感和成就感，学习效率得以提高，学习效果得以改善。
二、前厅服务教学中运用任务驱动教学法的教学实践
教材《前厅服务》中处处可见1、2、3罗列的规范程序，众多琐碎的细节要求让学生看起来茫然、学起来烦躁。因此对于预订和接待章节，我进行了这样的设计。
1.创设情境，提出任务。教师叙述这节课的情境：广州的李先生一家三口于7月24～27日乘机来青岛旅游观光，将下榻于青岛的五星大饭店——海尔洲际酒店。我们的任务是：如何接待李先生一家，让他们能顺利入住五星大饭店，给他们留下美好的第一印象呢？要完成这项任务，需要前厅部哪些岗位的合作？
2.分析任务，合理分工。通过分析，学生很容易总结出7月份是青岛旅游的旺季，要保证住房，必须事先预订，即客人到店前的预订服务；抵达酒店时的礼宾服务，包括机场应接服务、门厅服务、行李服务等；还有为客人办理入住登记手续即接待服务。客人抵店前、抵店时的服务恰是给客人留下良好第一印象的关键。这需要预订员、机场代表、门童、行李员和接待员的协作才能完成。学生能做上述分析是第一步，而需要立即去解决的问题是：怎么来完成这次接待任务？具体实施则需要激活原有知识和经验，牵涉到语言、程序、技能、礼仪、态度等。根据任务要求，学生进行分组（5人一组），分别为任务组（预订组、迎宾组、行李组、接待组）和专家组。小组任务解析如下：①任务组：结合课前准备，分析任务，并讨论对策；分工：情境操作、解说、评价。②专家组：记录小组表现；小组评定。
3.小组合作，讨论准备，教师指导。确立小组后，各小组根据主题，认真讨论，借助已有的知识、技能，结合教材、资料设计服务，形成具体的服务方案。教师则给予适时指导，向学生提供解决问题的有关线索，协助做好物质方面的准备，如接站牌、行李登记表格、入住登记表格、行李牌、房卡等。整个过程中，学生怀着极大的兴趣，积极思考、主动探索知识，在教师的引领与指导下，实现了对知识的整合和掌握。
4.展示交流，生生评价。任务驱动法的优势在于培养学生的综合能力，因此必须在评价上给予体现，否则将可能流于形式。为此，我设计了多元的评价方式。形式上有生生评价和教师评价，内容上既有对解决问题、完成任务的评价，例如服务程序和技能的评价，又有对学生自主学习及协作学习能力的评价。为了鼓励学生，我设计了以下奖项：金牌服务组、礼仪之星、微笑之星、最佳口才奖。评价标准（细则）下发给学生，让学生在评价时有章可循。
5.拓展练习，提升能力。学生展示的是常规接待服务，而在实践中常会有突发情况的出现，为了进一步巩固知识，培养学生的服务意识、应变能力，我设计了李先生一家入住酒店时可能会遇到的特殊情况，来提高学生这方面的能力。例如：对于预订组来说，李先生一家想预订的大床间没有了，只剩下了套间，该如何处理？而对于接待组可能会面临这样的问题，李先生声称预订过，但饭店经过识别，没有找到李先生的预订资料，这时接待员该怎么办？通过这个环节的设计，拓展了学生的知识面，让学生认识到要做好前厅服务工作，还需要较强的预见能力和应变能力。
6.评点收获，布置作业。知识盘点：通过这堂课我学到了什么？作业：李先生一家在饭店能否住得舒心，离店快捷？下次还能再来吗？能否对饭店留下美好的印象？这取决于前厅部问询、总机、商务中心、收银等岗位的合作，请做好基础知识的复习。
三、前厅服务教学中运用任务驱动教学法时应注意的问题
实践证明，在前厅服务教学中运用任务驱动法对于学生的综合能力培养十分有效，但教师在实施时应该根据实际情况，精心地设计情境任务与实施步骤，否则会流于形式。
1.情境任务的设计很关键。任务驱动法最根本的特点是“以任务为主线”。“任务”贯穿始终，学生活动围绕“任务”展开。因此情境任务的设计要具备以下特点：①任务具体，具有可操作性。具体明确的任务才会让学生不断地获得成就感，有源源不断的学习动力。②任务要符合学生的特点。设计“任务”要从学生实际出发，充分考虑学生现有的知识储备和接受能力，遵循循序渐进的原则。③任务情境的描述要生动，内容要丰富。用图文并茂、生动的描述把学生吸引到情境当中来，最大程度地激发其兴趣和求知欲。反之，单调呆板的描述容易让学生产生厌倦心理，对任务提不起兴趣。
2.教师的参与、引导要把握“度”。教师要从学生实际出发，尊重学生，适时引导。当学生自信心不足、注意力分散时，需要教师从学生实际出发，发现每一个学生的“闪光点”；当分组时学生喜欢依据个人喜好扎堆，在分组时，需要教师参与，在自由组合的基础上给予调整，实现有效组合与高效合作；当他们缺乏独立学习能力，遇见问题不知所措时，需要教师及时给予鼓励和点拨。
参考文献：
[1]黄凌，论项目教学法的实施对中职学生关键能力的培养[J].科教导刊，2009，（22）.
[2]周世兵，任务驱动法在中职计算机应用学科教学中的研究与实践[D].重庆师范大学，2011.
关键词：任务驱动教学法；前厅服务；可行性分析；实践应用
中图分类号：G642.3 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）06-0282-02
“任务驱动教学法”通过创建教学情境，使学生带着真实的任务在探索中学习。在这个过程中，学生始终处于积极的学习状态，每一位学生都能根据自己对当前问题的理解，运用已有的知识和经验提出方案、解决问题。这种方法将再现式教学转变为探究式学习，改变了“教师讲、学生听”的被动教学模式，激发学生的学习兴趣，培养学生分析问题、解决问题的能力，提高与他人协作的能力。
一、前厅服务教学中运用任务驱动教学法的可行性分析
首先，任务驱动教学法适用于学习各类实践性和操作性较强的知识和技能，这与前厅服务专业知识的可操作性相吻合。作为中职酒店服务专业的核心课程，前厅服务是一门实践性较强的综合训练课，涉及的主要内容包括前厅接待、预订、礼宾、总机等。首先，前厅接待、预订及突发事件的处理都具有较强的操作性，需要在具体的工作环境中按操作步骤进行。其次，酒店的前厅部岗位对中职教学提出了更高的要求，酒店服务专业课堂呼唤有效的教学方法。现代企业需要的是具有一定操作技能且在较短的时间内就能适应某一工作岗位的一线服务人员。前厅岗位不仅要求从业人员具有相应的专业技术，还要具备更重要的可以迁移到其他不同职业领域的能力，比如解决问题的能力、与人交流合作的能力、心理承受能力等。中职学生毕业后可能要经过较长一段时间的锻炼才可以进入到前厅岗位工作，因为对于酒店来说，学生在学校掌握的知识和技能远远不够。而任务驱动教学法注重学生的主动探究，强调学生的研究精神和解决问题的能力，这与酒店的岗位要求找到了契合点。再次，对教育的主体——学生来说，任务驱动是一种有效的学习方法。中职学生学习基础较差，缺乏良好的学习习惯和方法，传统的教学方法往往让学生越学越烦，产生“厌学”情绪。而任务驱动教学法从情境任务入手，激发起学生的学习兴趣和求知欲，让学生探索、合作解决问题，完成任务。一个个“任务”完成了，学生则获得了满足感和成就感，学习效率得以提高，学习效果得以改善。
二、前厅服务教学中运用任务驱动教学法的教学实践
教材《前厅服务》中处处可见1、2、3罗列的规范程序，众多琐碎的细节要求让学生看起来茫然、学起来烦躁。因此对于预订和接待章节，我进行了这样的设计。
1.创设情境，提出任务。教师叙述这节课的情境：广州的李先生一家三口于7月24～27日乘机来青岛旅游观光，将下榻于青岛的五星大饭店——海尔洲际酒店。我们的任务是：如何接待李先生一家，让他们能顺利入住五星大饭店，给他们留下美好的第一印象呢？要完成这项任务，需要前厅部哪些岗位的合作？
2.分析任务，合理分工。通过分析，学生很容易总结出7月份是青岛旅游的旺季，要保证住房，必须事先预订，即客人到店前的预订服务；抵达酒店时的礼宾服务，包括机场应接服务、门厅服务、行李服务等；还有为客人办理入住登记手续即接待服务。客人抵店前、抵店时的服务恰是给客人留下良好第一印象的关键。这需要预订员、机场代表、门童、行李员和接待员的协作才能完成。学生能做上述分析是第一步，而需要立即去解决的问题是：怎么来完成这次接待任务？具体实施则需要激活原有知识和经验，牵涉到语言、程序、技能、礼仪、态度等。根据任务要求，学生进行分组（5人一组），分别为任务组（预订组、迎宾组、行李组、接待组）和专家组。小组任务解析如下：①任务组：结合课前准备，分析任务，并讨论对策；分工：情境操作、解说、评价。②专家组：记录小组表现；小组评定。
3.小组合作，讨论准备，教师指导。确立小组后，各小组根据主题，认真讨论，借助已有的知识、技能，结合教材、资料设计服务，形成具体的服务方案。教师则给予适时指导，向学生提供解决问题的有关线索，协助做好物质方面的准备，如接站牌、行李登记表格、入住登记表格、行李牌、房卡等。整个过程中，学生怀着极大的兴趣，积极思考、主动探索知识，在教师的引领与指导下，实现了对知识的整合和掌握。
4.展示交流，生生评价。任务驱动法的优势在于培养学生的综合能力，因此必须在评价上给予体现，否则将可能流于形式。为此，我设计了多元的评价方式。形式上有生生评价和教师评价，内容上既有对解决问题、完成任务的评价，例如服务程序和技能的评价，又有对学生自主学习及协作学习能力的评价。为了鼓励学生，我设计了以下奖项：金牌服务组、礼仪之星、微笑之星、最佳口才奖。评价标准（细则）下发给学生，让学生在评价时有章可循。
5.拓展练习，提升能力。学生展示的是常规接待服务，而在实践中常会有突发情况的出现，为了进一步巩固知识，培养学生的服务意识、应变能力，我设计了李先生一家入住酒店时可能会遇到的特殊情况，来提高学生这方面的能力。例如：对于预订组来说，李先生一家想预订的大床间没有了，只剩下了套间，该如何处理？而对于接待组可能会面临这样的问题，李先生声称预订过，但饭店经过识别，没有找到李先生的预订资料，这时接待员该怎么办？通过这个环节的设计，拓展了学生的知识面，让学生认识到要做好前厅服务工作，还需要较强的预见能力和应变能力。
6.评点收获，布置作业。知识盘点：通过这堂课我学到了什么？作业：李先生一家在饭店能否住得舒心，离店快捷？下次还能再来吗？能否对饭店留下美好的印象？这取决于前厅部问询、总机、商务中心、收银等岗位的合作，请做好基础知识的复习。
三、前厅服务教学中运用任务驱动教学法时应注意的问题
实践证明，在前厅服务教学中运用任务驱动法对于学生的综合能力培养十分有效，但教师在实施时应该根据实际情况，精心地设计情境任务与实施步骤，否则会流于形式。
1.情境任务的设计很关键。任务驱动法最根本的特点是“以任务为主线”。“任务”贯穿始终，学生活动围绕“任务”展开。因此情境任务的设计要具备以下特点：①任务具体，具有可操作性。具体明确的任务才会让学生不断地获得成就感，有源源不断的学习动力。②任务要符合学生的特点。设计“任务”要从学生实际出发，充分考虑学生现有的知识储备和接受能力，遵循循序渐进的原则。③任务情境的描述要生动，内容要丰富。用图文并茂、生动的描述把学生吸引到情境当中来，最大程度地激发其兴趣和求知欲。反之，单调呆板的描述容易让学生产生厌倦心理，对任务提不起兴趣。
2.教师的参与、引导要把握“度”。教师要从学生实际出发，尊重学生，适时引导。当学生自信心不足、注意力分散时，需要教师从学生实际出发，发现每一个学生的“闪光点”；当分组时学生喜欢依据个人喜好扎堆，在分组时，需要教师参与，在自由组合的基础上给予调整，实现有效组合与高效合作；当他们缺乏独立学习能力，遇见问题不知所措时，需要教师及时给予鼓励和点拨。
参考文献：
[1]黄凌，论项目教学法的实施对中职学生关键能力的培养[J].科教导刊，2009，（22）.
[2]周世兵，任务驱动法在中职计算机应用学科教学中的研究与实践[D].重庆师范大学，2011.