【摘 要】
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人们对贯穿整个食品生产流通链的可追溯性的要求越来越强烈.近年发生的系列关于食品安全的事故表明,暴露问题的环节往往并非是造成问题的环节,某些环节导致的隐患会在以后的
【机 构】
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大连水产学院食品系,冰岛国家渔业实验室
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人们对贯穿整个食品生产流通链的可追溯性的要求越来越强烈.近年发生的系列关于食品安全的事故表明,暴露问题的环节往往并非是造成问题的环节,某些环节导致的隐患会在以后的环节中爆发.一旦爆发食品安全危机,为保护消费者的健康该流通链上所有的涉及者将被迫关停,这势必导致那些无辜者重大的经济损失.因此对食品可追溯性的要求呈现全球化的趋势,欧盟即将推行关于水产品全链的可追溯性法律法规(EC,178/2002).美国关于原料标签法于2003年9月30 日生效,根据这一法规,水产品零售商必须提供详细的原料的信息,诸如原产国、
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