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无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型.加工技术如下：1、原料处理用半成品榄胚作原料,先除核后脱盐,可用人工捶打使榄肉裂开而剥去榄核,再进行榄胚脱盐,这样能缩短浸水脱盐时间,比整个榄胚脱盐时间减少一半,保留3％～5％盐分.
无核榄的加工
【摘 要】
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无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型.加工技术如下：1、原料处理用半成品榄胚作原料,先除核后脱盐,可用人工捶
【出 处】
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农村实用技术
【发表日期】
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2014年8期
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