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系统地研究了氮源、起始pH、培养基装量、培养温度和时间等因素对交替假单胞菌H7产甲壳素酶的影响。通过正交实验对H7的发酵条件进行了优化,最佳发酵条件为:培养温度37℃,起始pH7.0,底物浓度0.1%,装瓶量125mL。优化后菌株H7的酶活力由原来的0.59U/mL提高至0.69U/mL。
交替假单胞菌H7产甲壳素酶发酵条件的研究
【摘 要】
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系统地研究了氮源、起始pH、培养基装量、培养温度和时间等因素对交替假单胞菌H7产甲壳素酶的影响。通过正交实验对H7的发酵条件进行了优化,最佳发酵条件为:培养温度37℃,起
【机 构】
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大连轻工业学院食物与食品工程学院,中科院大连化学物理研究所,东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
：
国家“973”项目(2003CB716001)。
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