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褐藻酸、褐藻酸盐是非常重要的工业原料。由于其具有无毒、抗氧化、生物相容性高等优点,被广泛应用于各个领域中,近年来国内褐藻酸工业发展迅速,但生产及应用方面仍存在不足,有待加强和改进。该文对褐藻酸/褐藻酸盐的提取方法,主要包括水提法、酶解法、化学法和超声辅助提取法等的原理及优缺点进行综述,并介绍褐藻酸、褐藻酸盐在食品、生物医学、日化等领域的应用情况,为褐藻酸/褐藻酸盐的生产和应用提供参考和建议。