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菜籽饼粕营养价值高，资源丰富，科学、合理、高效地利用其中的菜籽蛋白具有重要的社会和经济意义。主要介绍了菜籽蛋白的营养价值，菜籽浓缩蛋白资源利用的限制因素以及菜籽浓缩蛋白的制备方法，以期为菜籽浓缩蛋白的开发提供参考。
菜籽浓缩蛋白研究进展
【摘 要】
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菜籽饼粕营养价值高，资源丰富，科学、合理、高效地利用其中的菜籽蛋白具有重要的社会和经济意义。主要介绍了菜籽蛋白的营养价值，菜籽浓缩蛋白资源利用的限制因素以及菜籽浓缩蛋
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,中国农业科学院油料作物研究所／国家油菜工程技术研究中心
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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农业部油菜现代产业技术体系建设项目（nycytx-00517）,科技部科研院所技术开发专项“油菜优质高效多元化利用关键技术研究与开发”
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