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目的了解吴忠市饮食业的餐具消毒现状。方法采用分层抽取吴忠市利通区210家餐厅进行采样，对餐具的消毒合格率进行评价。主要为游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠残留量和大肠菌群，结合现场监督检查情况对消毒效果的影响因素进行分析。结果餐具游离性余氯合格率为89．35％，烷基（苯）磺酸钠为100％，大肠菌群检验合格率为70．32％，不同消毒方式、不同类型餐饮业消毒效果不同。结论规范操作意识的培养是影响餐饮业消毒的主要因素，建议推广高温消毒。