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山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物，山药的块茎即可人药又可食用。有健脾止泻、补肺益肾的功能。2000年以来，山药作为药材及药膳越来越被人们所重视，是餐桌上必不可少的食品。再由于山药需钾肥较多，不宜连作，近几年来种植较少。为此，市场需求大幅升温，产品供不应求。山药对气候条件要求不严，生长周期短，产量高，效益稳定，适合大多数农民种植。现将山药栽培技术介绍如下：