【摘 要】
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随着社会生活节奏的加快,速冻食品成为当今世界上发展最快的食品工业之一.从1995年起,我国速冻食品的年产量每年以 20% 的幅度递增,成为90年代发展最快的食品加工业,速冻食品
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随着社会生活节奏的加快,速冻食品成为当今世界上发展最快的食品工业之一.从1995年起,我国速冻食品的年产量每年以 20% 的幅度递增,成为90年代发展最快的食品加工业,速冻食品年产量接近1 000万吨.据不完全统计,近年来,我国现有各类速冻食品生产厂家近2 000家,年销售额达100亿元.与此同时,在高速发展的过程中,速冻食品自身也暴露出许多问题,尤其是存在于速冻食品的经营过程中.
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