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综述了将茶多酚由水溶性改性为脂溶性的溶剂法、乳化法、分子修饰法，并对三种方法在实际应用中的前景进行评述。
茶多酚类抗氧化剂的改性
【摘 要】
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综述了将茶多酚由水溶性改性为脂溶性的溶剂法、乳化法、分子修饰法，并对三种方法在实际应用中的前景进行评述。
【机 构】
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清华大学清华紫光集团总公司工程化学部
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年02期
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