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中药是在中医药理论指导下的用于治疗、预防疾病的植物、动物、矿物等物质，其中大部分是植物。中药饮片是在中医药理论的指导下，根据辩证用药及调剂、制剂的需要，对中药材进行特殊加工炮制后的成品。中药饮片是中医药的特色，既是中医根据辩证论治原则直接用于临床的处方用药，又是制备中成药的原材料。中药饮片作为中医药治病救人的载体，其质量保证既是传统中药剂型发挥作用的关键，又是开发中药新剂型、中药进入国际市场的关键环节。可以这样说中药饮片是中药材和中药临床运用、中成药生产、中药综合应用的中间桥梁。