研究背景

　　随着“互联网+”、“物联网”、“工业4.0”等理念的盛行，社会不断地进步，人们物质水平的日益提高，对于自身的生活品质更加重视。传统厨房难以满足快节奏的生活，智能化厨电产品构造的高效、便捷的新型厨房成为消费市场所期待的产品。受到2020年新冠疫情的影响，食品安全重要性不断提升，消费者对机器人烹饪的无接触服务需求增加，这对传统厨电产品的升级提出新的要求。综上，推动厨电产品由传统单一的功能转向利用物联网、云计算、5G等新一代信息技术联动的智能化厨电产品对于社会发展具有重大意义。

厨电行业的发展现状

　　厨电行业的生命周期正处于成熟期，市场潜力大
　　自上世纪80年代，逐渐形成三足鼎立的局面，由老板、华帝、方太形成主导格局。厨电消费者购买力和数量影响厨电市场的发展。从需求总量和货币总量出发，部分城市的人均购买力水平则已经与发达国家相接近，并且全国人均GDP在2019年年末就已经达到了10000美元。从中国市场的消费者数量出发，地区的人口数量，在某种意义上可以看作是潜在消费数量，即需求量。而目前我国人口基数为14亿，由此推知，我国厨电行业潜力大。
　　厨房电器销售受房地产行业影响
　　厨电产品具有装修属性，受房地产市场波动影响大。房屋销售带来的装修需求及购房居民愿意为装修花费金额都直接影响厨电产品的销售。房地产政策影响房屋的销售，进而影响厨电产品的销售。
　　疫情影响厨电行业的消费需求
　　受疫情影响，宏观经济下行压力加大，消费者信心受挫，延迟购买厨电产品，厨电行业消费需求呈现收缩状态。根据厨电上市公司的2020年报公布可知，浙江美大、老板电器、万和新电器的营业收入和净利润均呈现同比增长，而华帝股份净利润同比下降45.50%。华帝股份业绩下降的原因是受到疫情与原材料成本上涨的影响。
　　厨电行业面临巨大压力，传统厨电品类需求低迷，新兴厨电品类稳定增长
　　根据奥维云网的总数据显示，油烟机和燃气灶的零售量分别同比下滑7.6%、8.1%，他们的零售额分别下滑9.3%、5.9%。在奥维数据显示，2020年嵌入式新兴厨电产品整体零售额71.7亿元，同比增長11.2%，零售量同比增加12.3%；集成灶市场的零售额为182.2亿元，同比增长13.9%，零售量达238万台，同比增长12%。例如，老板电器的2020年报显示，业绩增长的主要原因是2020年公司持续推进厨电新品类的发展，蒸烤一体机和洗碗机品类的销售额实现快速增长。

厨电行业发展中现存问题

　　传统厨房存在的问题多
　　在油烟机领域，存在吸不净油烟、不容易清洁、噪音大等问题；燃气灶的主要问题是火力不够、锅底熏黑、弯腰看火；净水设备的问题是净化效果不可见、品牌杂乱等问题使得产品反响并不理想。过多品牌与使用功能单一的设备而构成的传统厨房降低了空间利用效率，设备之间难以配套，整体风格难以统一，选购耗时费力。
　　现有智能厨电产品实际应用价值小
　　我国厨电产品进入了智能化时代，却未完成智能化变革。以油烟机为例，京东、天猫商城上市了一类具备由APP远程操控的吸油烟机，但实际上只是把油烟机的控制功能转移到APP上，这对于大多数产品用户而言，意义微小。
　　厨电产品更新换代周期长
　　厨电产品创新变革速度慢，产品升级改造不能达到消费者需求，降低消费者的购买欲，使得用户粘性差，对品牌忠诚度低。在面临市场过度饱和，增长疲软的情况，也受到跟不上时代的困扰。新产品技术驱乏动力，智能化浮于表面，品牌竞争戏码加剧，进而影响厨电产品的销售。
　　厨电产品销售渠道较为单一
　　厨电企业更加注重线下销售，而忽略线上销售。疫情爆发时，所有实体店被迫关门，导致厨电行业受到巨大冲击，因此许多企业转向线上营销。大公司转移速度快，中小企业有资源不充足问题，转移到线上营销明显准备不充分。复工后又再次忽略线上营销，更加注重线下渠道。

厨电行业的破困思路

　　建立完善的智能厨电行业标准
　　研究制定标准，由国家牵头与审视，完善智能厨电行业的产品标准，为未来的行业发展确立方向和构建智能厨电生态圈，一定程度上保障产业活力、创新力、竞争力。
　　响应产学研政策，与国内外高校开展战略合作，设立产品研发中心
　　在高校进行技术人才的孵化，为行业发展储备人才。在部分高新技术产业集聚的地区设立产品研发中心，如美的位于德国斯图加特的研发中心，依托其深厚的工业基础，强化自身在环保、制造工艺、智能互联上的技术优势。
　　实行厨电产品模块化，降低重置成本
　　科技产品迭代的速度取决于本身技术研究开发的速度以及消费者更换新一代产品的重置成本。厨电行业的企业可以通过更新厨电产品的模块来缩短整体更新换代的周期。同时，在缩短消费者使用更新周期的情况下，可以增强其对自身品牌产品的粘性。
　　紧跟需求，挖掘需求，激活需求
　　顺应精装修房、小户型的主流，对厨电功能和占用空间进行灵活设计，以满足用户当下健康功能、时尚外观、节能效果等多样化需求。提供一套完整的智能厨电产品，主推一体化。建立完善的用户沟通反馈机制，通过了解、搜集各类用户的日常烹饪、饮食习惯等相关数据信息，针对性设计方案，挖掘用户的实际需求、深层需求。
　　拓宽销售渠道，实行多元化营销
　　疫情驱动了全行业，厨电行业需顺应渠道变革，利用数字化、家装AR化等等新技术的发展，通过社群营销、直播带货等营销手段带动各链条的效率提升，实现线上线下相融合，进一步推动高端产品的销售。

厨电行业未来发展趋势

　　厨电产品与互联网相结合
　　互联家电的快速发展依赖互联网及智能手机的普及，全球大约有13亿的人口能对互联网进行访问，而移动互联网的渗透率也已经达到了78%。5G技术的发展厨电行业智能化转型升级提供坚实基础。通过移动网络服务、互联网新技术与厨电产品相结合发展的智能化厨电产品，使消费者用一部手机即可实现对厨房的控制权。同时，开发智能厨房应用场景以满足用户的需求。

　　傳统厨电向智能化转型升级
　　随着人民生活水平不断提高，更加追求健康的生活方式，要求企业革新厨电产品的设计。商若云表示，在大数据时代，智能厨电产品的发展前景是智能厨电自动化、人性化，智能厨电的一体化。为此，厨电企业可以加大对智能厨房的研究，专注打造一个全智能化的厨房，而不是制造无数种实际应用价值低的产品。
　　注重年轻一代消费者偏好
　　互联网的快速发展也在改变人们的思维方式，越年轻的群体越容易受到互联网思维的影响。“互联网+厨电”带来的智能厨电的便利性及更佳的用户体验，使得年轻的一代更愿意探索科技，更享受科技带来的好处。同时，重视年轻消费者的偏好有利于把握智能厨电产品的发展趋势。

总 结

　　对于厨电行业而言，科技进步为厨电行业面临的瓶颈带来转机。新形势下，厨电行业通过充分利用物联网、云计算、5G等新一代信息技术的集成运用，融合节能、环保、健康、智能等要求与新外观、新技术相互捆绑于一体，有利于增加经济效益与社会效益，激发新的消费需求，促进厨电行业进一步发展。
　　[本文系基金项目：2020年度“大学生创新创业训练计划”省级项目《未来厨房的新主张——智慧厨房系统》（项目编号：S202012619005X）研究成果。]
　　（广东广州中山大学南方学院）
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