论文部分内容阅读
最近,杭州一家饭店在网上挂出海鲜保养员的招聘帖子,首要条件是熟悉酒店海鲜品种保养各项服务操作流程及标准,当然薪水也不菲,月薪5000元以上,还可以面议。而不少经营海鲜店的老板,最头痛的就是找不到一个合适的海鲜管理人员。
每天用餐高峰时,海鲜保养员小郑异常忙碌地穿梭在一家海鲜店里,忙着捞海鲜、称重、看水温,他的周围,是100多平方米的室内海鲜池和80多平方米的鱼缸。
“总共有三四百个海鲜品种在轮换,平均每天保持在两百多个品种。”小郑说,他的工作就是了解各类海鲜的习性,这不仅需要多年的经验,也需要非同一般的耐心和细致。“要根据品种的不同,调节盐度、温度、湿度,才能养好海鲜。”另外,有些海鲜还有“洁癖”,如东星斑、苏眉的池子要频繁清理鱼粪,这样才能保持水质清澈。
在此之前,小郑是广州最大一家海鲜批发市场的批发商。别看他是“80后”,却从小出身在水产家族,从五六岁起就接触海鲜,自己经营水产也有十多年了。
行业提示
沿海地区的海鲜市场是一块巨大的蛋糕,而现在随着交通的便捷,内陆地区也开起了一家又一家海鲜店。市场的增大,也就意味着对海鲜保养员这一职业的需求在不断增加。据记者了解,培养一个海鲜管理员需要的学习时间比较长,培养的成本也不低。这一行没有捷径,完全靠经验,通常采用的是老师傅带徒弟的方式。
每天用餐高峰时,海鲜保养员小郑异常忙碌地穿梭在一家海鲜店里,忙着捞海鲜、称重、看水温,他的周围,是100多平方米的室内海鲜池和80多平方米的鱼缸。
“总共有三四百个海鲜品种在轮换,平均每天保持在两百多个品种。”小郑说,他的工作就是了解各类海鲜的习性,这不仅需要多年的经验,也需要非同一般的耐心和细致。“要根据品种的不同,调节盐度、温度、湿度,才能养好海鲜。”另外,有些海鲜还有“洁癖”,如东星斑、苏眉的池子要频繁清理鱼粪,这样才能保持水质清澈。
在此之前,小郑是广州最大一家海鲜批发市场的批发商。别看他是“80后”,却从小出身在水产家族,从五六岁起就接触海鲜,自己经营水产也有十多年了。
行业提示
沿海地区的海鲜市场是一块巨大的蛋糕,而现在随着交通的便捷,内陆地区也开起了一家又一家海鲜店。市场的增大,也就意味着对海鲜保养员这一职业的需求在不断增加。据记者了解,培养一个海鲜管理员需要的学习时间比较长,培养的成本也不低。这一行没有捷径,完全靠经验,通常采用的是老师傅带徒弟的方式。