“胶州大白菜”诞生在黄海之滨、胶州湾畔，美丽富饶的海滨城市——胶州市。早在四千多年前，中华民族的重要部落东夷人就在这里繁衍生息，以大汶口文化、龙山文化为传承的三里河文化，在这里源远流长。胶州物产丰富，水源优质，气候怡人，为大白菜生长、发育提供了有利条件。
　　“胶州大白菜”俗称“胶白”、“胶菜”，具有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜被尊称为“唐菜”。胶州大白菜种植历史悠久，史籍多有记载，文人多有吟颂。1949年斯大林七十大寿时，毛泽东主席亲自指定胶州大白菜作为寿礼。著名文学家鲁迅先生在《朝花夕拾》中对“胶州大白菜”的赞美更是让其声名远扬。“胶州大白菜”以其品质优良而著称，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、营养好”等特点，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食风味甘美，深受消费者喜爱。
　　进入新世纪，“胶州大白菜”作为胶州农业第一品牌更是风光无限，受到海内外人士的青睐和喜爱。2004年8月30日，胶州市政府组织“膠州大白菜”科研、开发、推广、销售和管理的企事业单位、社会团体及个人成立了胶州市大白菜协会，专门从事胶州大白菜的品牌打造、产业开发。2006年4月7日，“胶州大白菜”注册为中国地理标志证明商标，结束了青岛市没有证明商标的历史。2006年5月，胶州大白菜网站启用，进一步增强了宣传和交流效果，网站涵盖了“胶州大白菜”的历史、特点、营养、生产基地、加工产品、食用方法、营销联系、产品查询等内容，经过两年多的完善和运行，胶州大白菜网站已经成为信息量大、覆盖面广、应用性强的专业性网站。
　　2006年10月，“胶州大白菜”被评为中国名牌农产品。至此，“胶州大白菜”成为全国唯一的既有证明商标注册，又有无公害农产品、绿色食品、有机食品认证的大白菜品牌，也是全国唯一被评为中国名牌农产品的大白菜品牌。
　　为确保“胶州大白菜”延续千年的优良品质，从2005年起，协会实施完成了“胶州大白菜标准化生产技术研究与开发”项目，通过采用优化栽培环境、细化栽培技术、无害化病虫防治、强化质量检测的“三化一测”技术，将栽培、施肥、病虫害防治等技术措施有机结合起来，制定了《胶州大白菜绿色食品生产技术规程》，应用于“胶州大白菜”生产，进一步提高“胶州大白菜”产品质量，经检测，协会认证的胶州大白菜生产基地生产的大白菜全部达到了绿色食品标准。同时，胶州市投资200多万元，建立了胶州市大白菜检测中心，能够对产地的土壤、水质等生产指标及大白菜产品的农残指标、营养指标进行详尽的检测。
　　经过协会近几年的打造和开发，胶州大白菜的品牌效应引起了广泛轰动，在全国范围内兴起了一阵“胶州大白菜热”。“胶州大白菜”已经成为人们走亲访友、馈赠亲朋的首选，北京、上海、天津、济南、青岛等城市的各大超市也纷纷开设了“胶州大白菜”销售专柜。胶州大白菜生产也逐步走上了规模化、产业化的道路，许多企业和团体也加入到胶州大白菜产业的大家族来，纷纷建立自己的胶州大白菜生产基地。目前，胶州大白菜在胶州市境内的大沽河、胶莱河、胶河、洋河、墨水河两岸广泛种植，全年供应市场，年种植面积6万亩。2008年，“胶州大白菜优质化生产示范区”在胶州市胶莱镇建成，示范区内设立新品种展示区、保种育种区、反季节栽培区、优质化生产示范区，安装了杀虫灯、防虫网、声频仪、微滴灌施肥系统等先进生产设备，并配套建设了胶州大白菜加工车间、冷藏库、产地批发市场等，为胶州大白菜现代化生产和产业化开发树立了样板，提高了胶州大白菜的品牌形象。
　　借助“胶州大白菜”这一金字招牌，胶州的大白菜种子产业和大白菜加工业也享誉国内外。目前，全市注册资金在500万元以上的大白菜种子企业有5家;全市大白菜年加工能力超过千吨的企业有7家，其产品既有在亚洲占重要市场的泡菜，也有销往世界各地的大白菜汁等深加工产品，深受消费者喜爱。
　　已种植千余年的“胶州大白菜”，在科学发展观的指引下，如今正焕发出旺盛的活力。昔日国礼，今日名菜。胶州大白菜，棵棵有身份！
　　胶州市大白菜协会祝全国人民身体健康、阖家幸福！