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食物与人体的关系是自然生态的一部分.从食物链的角度看,通过漫长的进化过程,每种生物物种都形成了相对稳定的、适合于自己生存的独特的饮食结构.在从猿到人的进化过程中,食物的构成以及对食物的处理方式 (如由生食到熟食 )的变化,深刻地影响了人类的进化过程.除自然环境外,目前不同人种在体质、行为特点和疾病类型方面都或多或少地与其饮食特点相关联.