【摘 要】
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当前的高等教育,全面提高实训教学质量是面临的主要课题,传统教学模式已经不能适应高等教育的发展,实训教学中从教的被动到学的主动之间,需要怎样的探究事关教学质量和专业的
【基金项目】
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武汉市重点实训基地“西餐工艺实训基地建设”阶段性成果之一;武汉市教育局市属高等学校教学研究项目“应用型本科西餐工艺双语课程建设研究——以‘西餐烹调工艺’为例”(编号:2015016)研究成果之一
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当前的高等教育,全面提高实训教学质量是面临的主要课题,传统教学模式已经不能适应高等教育的发展,实训教学中从教的被动到学的主动之间,需要怎样的探究事关教学质量和专业的发展。笔者结合学校双语西餐实训课程的教学体会,从课程的特点及注意的问题,课程内容的调整,教学的方法和手段,增强学生的主动性、团队合作精神,改进传统的考核方式,增加专业英语口语,体现西餐专业的特色等方面,提出了提高双语西餐实训的教学质量的途径和方法,以不断提升教学质量,同时也对相关专业有借鉴的意义。
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