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应用6种商业蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解产物的血管紧张素转换酶抑制活性,结合蛋白水解度及蛋白回收率的结果,蛋白酶C适用于制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽.
酶法制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽
【摘 要】
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应用6种商业蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解产物的血管紧张素转换酶抑制活性,结合蛋白水解度及蛋白回收率的结果,蛋白酶C适用于制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院、教育部-北京市功能乳品实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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“十五”奶业专项基金资助项目（2002BA518A-05）
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