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利用自主研制的梳状交叉微电极阵列细胞电融合芯片系统，研究微生物电融合。在酶解浓度1．5％、酶解温度33℃、酶解时间3h、酶解pH值6．0、0．8mol／L山梨醇的渗透压条件下，获得生成率和再生率分别为95．2％和8．9％的微生物细胞原生质体。在脉冲峰值电压50V、持续时间80μs、8个脉冲、间隔1s的电融合条件下，该原生质体通过电融合获得一株菌株其乳化性能从62％提高到85％。