【摘 要】
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目的 评价青海省成年居民膳食铝的暴露水平及潜在的健康风险.方法 利用2015-2020年青海省7类共499份主要含铝食品的铝含量数据,以及《第五次中国总膳食研究》和2010-2013年中国居民营养与健康监测中的食物消费量数据,采用点评估的方法,评估青海省不同年龄-性别组成年居民的铝暴露水平及潜在风险.结果 7类主要含铝食品铝的平均含量为72.210 mg/kg,最大值为1220.000 mg/kg.总检出率为77.96％(389/499),总超标率为19.72％ (57/289).其中,即食海蜇的检出率和
【机 构】
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青海大学,青海西宁 810016;青海大学,青海西宁 810016;青海省疾病预防控制中心,青海西宁 810007
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目的 评价青海省成年居民膳食铝的暴露水平及潜在的健康风险.方法 利用2015-2020年青海省7类共499份主要含铝食品的铝含量数据,以及《第五次中国总膳食研究》和2010-2013年中国居民营养与健康监测中的食物消费量数据,采用点评估的方法,评估青海省不同年龄-性别组成年居民的铝暴露水平及潜在风险.结果 7类主要含铝食品铝的平均含量为72.210 mg/kg,最大值为1220.000 mg/kg.总检出率为77.96％(389/499),总超标率为19.72％ (57/289).其中,即食海蜇的检出率和超标率均为最高,分别为100.00％(11/11)、90.91％(10/11).青海省成年居民铝的平均每日暴露量为0.080 mg/(kg· d),占暂定每周耐受摄入量(PTWI)的27.86％,谷物及其制品对青海省成年居民膳食铝暴露的贡献率最高,达88.07％.不同年龄-性别组成年居民以≥60岁年龄组女性每日铝暴露量最高,平均为0.086 mg/(kg·d),占PTWI的30.05％.各年龄-性别组成年居民膳食铝中位暴露量(铝含量取P50)和平均暴露量(铝含量取均值)占PTWI百分比均＜1.结论 青海省成年居民膳食铝摄入的健康风险较低,谷物及其制品为主要贡献食品.
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