论文部分内容阅读
根据脉冲电场杀菌灭酶特点，及乳与乳制品中微生物和酶类的特性，叙述了脉冲电场在乳与乳制品生产中杀菌钝酶方面的应用。介绍了不同乳制品中的脉冲电场处理参数及杀菌灭酶效果。结果表明：脉冲电场非热杀菌技术明显优于传统的热灭菌法，且对乳及乳制品的天然风味和营养成分几乎没有影响。
脉冲电场非热杀菌技术在乳品工业中的应用
【摘 要】
：
根据脉冲电场杀菌灭酶特点，及乳与乳制品中微生物和酶类的特性，叙述了脉冲电场在乳与乳制品生产中杀菌钝酶方面的应用。介绍了不同乳制品中的脉冲电场处理参数及杀菌灭酶效果。
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
：
2009年7期
【基金项目】
：
内蒙古农业大学博士科研启动金(K31622)
其他文献
通过对我国海岸风沙地貌类型体系及其分布规律的分析总结,提出了一个包括2类、3亚类和13个三级形态类型的中国海岸风沙地貌分类体系,简要介绍了各类海岸风沙地貌的分布,总结
目的通过复制慢性阻塞性肺疾病(COPD)合并早期肺源性心脏病(肺心病)的小型猪模型来为临床提供预防、诊断及治疗COPD合并肺心病的动物实验模型。方法将15头小型猪纳入造模组,
<正> 湿疹、皮炎的发生和复发同环境中所接触的物质有密切关系。斑贴试验是检测接触性变应原的一个有效方法。我们引进了ICDRG 87/88标准斑贴试剂,对123例湿疹、皮炎病人进行
采用4种廉价的生物质材料(水葫芦、柚子皮、木屑、核桃壳)用于餐饮废水的预处理。通过静态烧杯实验,研究了各生物质材料预处理废水的效果及最佳处理条件。结果表明,生物质材
《明史记》是一部未完成也未曾问世的史学著作。本文旨在梳理这部史书编纂的缘起、过程和最后的命运，重点叙述了吴炎、潘柽樟为编纂《明史记》所付出的种种努力，包括吴、潘二人