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农药残留是影响我国食物安全的一大关键问题。文中建立了蔬菜农药降解效果分析体系,自主研发了高浓度臭氧密闭动态增压降解方法,分析了该方法对蔬菜中常见的敌敌畏、甲胺磷和呋喃丹等3种农药残留的降解效果。结果表明,该降解方法在进行多农药高浓度残留降解时其降解效果显著,有机磷降解率均超过93%,呋喃丹降解率超过88%。