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采用阿拉伯胶、氧化淀粉和明胶为壁材，香蕉油香精为芯材，主要研究了复相凝聚法制备香精微胶囊的工艺过程和方法；并通过响应面分析，确定了微胶囊化的最佳工艺条件，即壁材溶液浓度为2％，pH值为4．2，芯壁比为1：2，最佳工艺条件下的包埋率可达50％。
复凝聚法制备香蕉油香精微胶囊技术的研究
【摘 要】
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采用阿拉伯胶、氧化淀粉和明胶为壁材，香蕉油香精为芯材，主要研究了复相凝聚法制备香精微胶囊的工艺过程和方法；并通过响应面分析，确定了微胶囊化的最佳工艺条件，即壁材溶液浓度为
【机 构】
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长春工业大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年3期
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