【摘 要】
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针对目前ι-卡拉胶提工艺水平不高、软凝胶性不佳的问题,采用水提醇沉法制备ι-卡拉胶,根据中心组合试验设计原理,应用响应面法对碱处理及煮胶环节进行联合优化。优化的工艺
【基金项目】
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福建省科技重大专项(2015NZ0001-1);福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2016090)
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针对目前ι-卡拉胶提工艺水平不高、软凝胶性不佳的问题,采用水提醇沉法制备ι-卡拉胶,根据中心组合试验设计原理,应用响应面法对碱处理及煮胶环节进行联合优化。优化的工艺参数为KOH碱处理温度46.5℃、煮胶温度93℃、煮胶时间3 h,在此条件下ι-卡拉胶得率为31.76%,凝胶强度为82.56 g/cm^2,粘度为212.52 mPa·s,粘度明显高于市售产品的62.2 mPa·s。结果表明,该优化工艺合理,ι-卡拉胶得率高、软凝胶特性好。
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