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通过对海藻酸钠、琼脂、卡拉胶3种固定材料的研究，确定海藻酸钠作为酵母菌的固定载体；在对固定酵母菌种的培养时，溶氧量对菌数影响最大，是决定菌总数的最重要因素，温度影响次之，pH值影响作用最小；固定化细胞在发酵液中增殖时，在25h-35h后停止是适宜的；发酵时加入的固定化粒子是发酵液的8％时最适宜。