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从湖南民间收集的3种酒曲中共分离得到9株酵母菌株.利用26S rDNA的D1/D2区序列分析并结合形态学生理学特征对这些菌株进行鉴定,确定它们分别属于克鲁维毕赤酵母属和酿酒酵母属.其中4株属于克鲁维毕赤酵母属,5株属于酿酒酵母属.
湖南民间酒酿中酵母菌多样性的研究
【摘 要】
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从湖南民间收集的3种酒曲中共分离得到9株酵母菌株.利用26S rDNA的D1/D2区序列分析并结合形态学生理学特征对这些菌株进行鉴定,确定它们分别属于克鲁维毕赤酵母属和酿酒酵母
【机 构】
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曲阜师范大学生命科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2014年5期
【基金项目】
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山东省青年基金资助项目(ZR2013EEQ009);山东省强化重点实验室“生命有机化学分析实验室”基金资助项目
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