【摘 要】
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<正>奶酪是乳中的精品,被誉为"乳业皇冠上的珍珠"。奶酪的蛋白质和脂肪含量丰富,并含有多种人体生长所必需的营养成份,在国际市场上产销两旺。中国本土化生产奶酪所用奶源还
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<正>奶酪是乳中的精品,被誉为"乳业皇冠上的珍珠"。奶酪的蛋白质和脂肪含量丰富,并含有多种人体生长所必需的营养成份,在国际市场上产销两旺。中国本土化生产奶酪所用奶源还不到全国总奶源的0.2%,而在奶业较发达的国家,利用奶源占有率一般都会在30%至50%左右。10年前,奶酪对于中国人来说还是很陌生的,而现在在大城市的超市中,各式各样的奶酪已经开始成为乳制品货柜中的重要产品,中国奶酪市场蕴藏着巨大的商机。一、奶酪的定义及营养价值
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