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饲料的缓冲能力是饲料质量的一个极为重要的考量指标。当饲料用“传统”的成分配制时，如氧化锌，它经常被忽视。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）06-0010-02
2014年，欧盟更新了与饲料生产有关的相关法规，使在仔猪饲料中使用常规氧化锌成为一个徒劳的努力。从个人角度来说，我会在我的仔猪饲料中按每吨添加2 kg～3 kg的比例使用普通的氧化锌，只因为一个经销商认为他们的市场需要我们这样做。但是，我们认为是时候采用与现代养猪生产要求相符合的其他东西了。我们选择了可以以较低水平添加的增效氧化锌（主要是多孔的氧化锌），以便符合欧盟的相关规定，同时仍能对平衡肠道菌群组成产生有益的作用，但是，这是另一回事。
在替代常规氧化锌的过程中，我阅读了Giannis Karvelis一篇有关日粮缓冲能力的文章——该文似乎刊登在《Pig International》杂志上。我被文章内所列表格的最后两行吸引住——氧化锌和有机酸。这引起了我的兴趣，因为不仅是我在高浓度地使用氧化锌，而且我还是一个在无药物饲料中使用有机酸的信徒——每吨饲料添加高达10 kg的有机酸，或在某些情况下会更多。当我认识到我通过使用常规水平（2 kg/t～ 3 kg/t）的氧化锌实现此目的时，我被惊呆了，事实上我正在消除由添加有机酸带来的饲料pH值下降所产生的好处。应该高兴的是，我在加药的饲料中使用了有机酸，因此不会改变饲料最终的pH值，但这些是依赖于有机酸来控制致病菌的无药物饲料！
1 酸结合能力
大约在同一时间，我收到一封有关一个新的在线工具的邮件，邮件提供了一个用比我自己数据库更大的数据库来计算任何一种饲料的酸结合能力，该在线工具的网址：http：//animine.eu/ABC4-calculator。
所以，根据自己的认知，同时为了测试这个新的工具，我制订出了一个基于常规氧化锌和替代性氧化锌的非常简单的日粮，用柠檬酸作为参考酸（图1）。仅仅是这个有机酸，当以10 kg/t的浓度加入饲料中时，在参考pH值为4（ABC4）的水平上饲料的酸缓冲能力会下降 56 meq/kg。通过更换氧化锌源，每千克饲料的缓冲能力将会下降48 meq/kg。换言之，常规的氧化锌可以抵冲掉相当一部分的柠檬酸。当然，我知道它们各自的作用，但这是我第一次在实际条件下收集到的信息。由于我的仔猪饲料产品酸缓冲力已经低于推荐的最大ABC4水平，所以我从来没有关注各个成分的影响。
有趣的是，我用于此试验的样例日粮（图1）正好高于该推荐ABC4的最大值（350 meq/kg），而当添加低水平的氧化锌后，饲料的ABC4值下降到一个可以接受的水平。这可能是在商业生产条件下当ABC4难以控制时的一个巨大的帮助，尤其是在日粮含有高水平的乳制品和鱼粉时。以下是这方面一些有用的意见，可供将来参考：
⑴如果你使用常规的氧化锌且饲料的ABC4值已经稍稍偏高（如高于650 meq/kg），那么您必须添加有机酸以控制可以结合常规氧化锌的强酸，或者用常规氧化锌的替代品。
⑵在含有常规氧化锌的日粮中，低水平的有机酸（1 kg/t～3 kg/t）实际上是没有意义的，因为它们的酸度被中和了，除非它们仅用于此目的，但是这会大大地增加使用常规氧化锌的成本。
⑶当使用可以降低饲料总ABC4值的氧化锌替代品代替常规氧化锌时，那么有机酸的添加水平可降低，以创造大幅度降低饲料成本的潜力。
⑷ 对于使用常规氧化锌替代品配制的低ABC4值的日粮，正如根据有机酸特性所获得的预测结果那样，高水平的有机酸会产生非常强大的抑菌和杀菌作用。基于这些情况，以下二个观点值得讨论：
首先，在美国和那些以3 kg/t的水平添加常规氧化锌的国家中，现在越来越多的证据表明，一些仔猪日粮能从添加有机酸上受益。事实上，一些营养公司和营养学家主张添加有机酸，即使在饲料含有抗生素时。这是因为他们还在这些日粮中使用常规氧化锌吗？
其次，在欧盟和那些已经禁用饲用抗生素的国家中，以往的经验表明，日粮中添加低水平的有机酸是没有意义的。这是因为到现在为止，根据以往的法律大多数欧盟国家的仔猪日粮添加了一定水平的常规氧化锌吗？如果这是真的，我们现在应该能够预测到可以从向含有氧化锌替代品的日粮中添加低水平有机酸上获得更多的益处吗？
2 结语
总之，氧化锌似乎继续会向营养学家提出新的挑战，同时是否以一种形式或其他形式使用氧化锌呢，这值得我们去关注其在含有或不含抗生素的日粮中在ABC4上所起的作用。至于我自己的饲料，我决定继续使用我正在使用的高水平有机酸，因为你永远不会知道什么时候你会需要它们。□□
原题名：Zinc oxide buffers organic acids in piglet feeds（英文）
原作者：Ioannis Mavromichalis博士
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）06-0010-02
2014年，欧盟更新了与饲料生产有关的相关法规，使在仔猪饲料中使用常规氧化锌成为一个徒劳的努力。从个人角度来说，我会在我的仔猪饲料中按每吨添加2 kg～3 kg的比例使用普通的氧化锌，只因为一个经销商认为他们的市场需要我们这样做。但是，我们认为是时候采用与现代养猪生产要求相符合的其他东西了。我们选择了可以以较低水平添加的增效氧化锌（主要是多孔的氧化锌），以便符合欧盟的相关规定，同时仍能对平衡肠道菌群组成产生有益的作用，但是，这是另一回事。
在替代常规氧化锌的过程中，我阅读了Giannis Karvelis一篇有关日粮缓冲能力的文章——该文似乎刊登在《Pig International》杂志上。我被文章内所列表格的最后两行吸引住——氧化锌和有机酸。这引起了我的兴趣，因为不仅是我在高浓度地使用氧化锌，而且我还是一个在无药物饲料中使用有机酸的信徒——每吨饲料添加高达10 kg的有机酸，或在某些情况下会更多。当我认识到我通过使用常规水平（2 kg/t～ 3 kg/t）的氧化锌实现此目的时，我被惊呆了，事实上我正在消除由添加有机酸带来的饲料pH值下降所产生的好处。应该高兴的是，我在加药的饲料中使用了有机酸，因此不会改变饲料最终的pH值，但这些是依赖于有机酸来控制致病菌的无药物饲料！
1 酸结合能力
大约在同一时间，我收到一封有关一个新的在线工具的邮件，邮件提供了一个用比我自己数据库更大的数据库来计算任何一种饲料的酸结合能力，该在线工具的网址：http：//animine.eu/ABC4-calculator。
所以，根据自己的认知，同时为了测试这个新的工具，我制订出了一个基于常规氧化锌和替代性氧化锌的非常简单的日粮，用柠檬酸作为参考酸（图1）。仅仅是这个有机酸，当以10 kg/t的浓度加入饲料中时，在参考pH值为4（ABC4）的水平上饲料的酸缓冲能力会下降 56 meq/kg。通过更换氧化锌源，每千克饲料的缓冲能力将会下降48 meq/kg。换言之，常规的氧化锌可以抵冲掉相当一部分的柠檬酸。当然，我知道它们各自的作用，但这是我第一次在实际条件下收集到的信息。由于我的仔猪饲料产品酸缓冲力已经低于推荐的最大ABC4水平，所以我从来没有关注各个成分的影响。
有趣的是，我用于此试验的样例日粮（图1）正好高于该推荐ABC4的最大值（350 meq/kg），而当添加低水平的氧化锌后，饲料的ABC4值下降到一个可以接受的水平。这可能是在商业生产条件下当ABC4难以控制时的一个巨大的帮助，尤其是在日粮含有高水平的乳制品和鱼粉时。以下是这方面一些有用的意见，可供将来参考：
⑴如果你使用常规的氧化锌且饲料的ABC4值已经稍稍偏高（如高于650 meq/kg），那么您必须添加有机酸以控制可以结合常规氧化锌的强酸，或者用常规氧化锌的替代品。
⑵在含有常规氧化锌的日粮中，低水平的有机酸（1 kg/t～3 kg/t）实际上是没有意义的，因为它们的酸度被中和了，除非它们仅用于此目的，但是这会大大地增加使用常规氧化锌的成本。
⑶当使用可以降低饲料总ABC4值的氧化锌替代品代替常规氧化锌时，那么有机酸的添加水平可降低，以创造大幅度降低饲料成本的潜力。
⑷ 对于使用常规氧化锌替代品配制的低ABC4值的日粮，正如根据有机酸特性所获得的预测结果那样，高水平的有机酸会产生非常强大的抑菌和杀菌作用。基于这些情况，以下二个观点值得讨论：
首先，在美国和那些以3 kg/t的水平添加常规氧化锌的国家中，现在越来越多的证据表明，一些仔猪日粮能从添加有机酸上受益。事实上，一些营养公司和营养学家主张添加有机酸，即使在饲料含有抗生素时。这是因为他们还在这些日粮中使用常规氧化锌吗？
其次，在欧盟和那些已经禁用饲用抗生素的国家中，以往的经验表明，日粮中添加低水平的有机酸是没有意义的。这是因为到现在为止，根据以往的法律大多数欧盟国家的仔猪日粮添加了一定水平的常规氧化锌吗？如果这是真的，我们现在应该能够预测到可以从向含有氧化锌替代品的日粮中添加低水平有机酸上获得更多的益处吗？
2 结语
总之，氧化锌似乎继续会向营养学家提出新的挑战，同时是否以一种形式或其他形式使用氧化锌呢，这值得我们去关注其在含有或不含抗生素的日粮中在ABC4上所起的作用。至于我自己的饲料，我决定继续使用我正在使用的高水平有机酸，因为你永远不会知道什么时候你会需要它们。□□
原题名：Zinc oxide buffers organic acids in piglet feeds（英文）
原作者：Ioannis Mavromichalis博士