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通过食品中酶的发现,对酶在日常生活中的应用和酶在调味品(如酱油、食醋、腐乳)等的应用进行了简单的概述,为人们日后对其更加深入的认识、了解及研究奠定了理论基础,为能将其更好的应用在人们的日常生活中提供了理论依据。
浅谈酶在调味品中的应用
【摘 要】
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通过食品中酶的发现,对酶在日常生活中的应用和酶在调味品(如酱油、食醋、腐乳)等的应用进行了简单的概述,为人们日后对其更加深入的认识、了解及研究奠定了理论基础,为能将
【机 构】
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哈尔滨市食品工业研究所有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年03期
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