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利用响应面法优化了化学预处理法提取榛壳棕色素的条件,研究了预处理的化学试剂、浓度、温度、时间、料液比五个单因素对预处理的影响;并在单因素试验的基础上,进行了响应面优化试验。优化结果表明,化学试剂预处理的最佳工艺条件为：化学试剂NaCl,浓度0.85%,温度34.2℃,时间0.98h和料液比1：3.2。在此条件下预处理榛壳,可使棕色素提取效率提高54.3%,得率达到6.1%。