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着重介绍了大麦葡聚糖研究现状，β－葡聚糖是大麦籽粒和糊粉层细胞壁的主要成份，可参于人体内血清中的葡萄糖水平调节，降低胆固醇和低密度脂蛋白的含量，以及在保健食品上的应用潜力。
大麦葡聚糖在保健食品中的应用
【摘 要】
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着重介绍了大麦葡聚糖研究现状，β－葡聚糖是大麦籽粒和糊粉层细胞壁的主要成份，可参于人体内血清中的葡萄糖水平调节，降低胆固醇和低密度脂蛋白的含量，以及在保健食品上的应用潜力
【机 构】
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浙江大学生命科学学院
【出 处】
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大麦科学
【发表日期】
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2000年3期
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