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糖酯是一类非离子型生物表面活性剂,广泛应用于食品、医药、化妆品行业,部分糖酯及其衍生物还具有抗肿瘤和抗菌活性.在糖酯传统合成方法中,存在着糖类易焦化、区域选择性差、有机溶剂残留、酶易失活等问题.离子液体作为环境友好溶剂和催化剂,具有结构可设计等优势,成为糖酯合成研究中热点领域,本文总结其优缺点,指出今后的研究重点.