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通过对鱿鱼肝脏中鱼油的研究，为鱿鱼及其下脚料的高效利用奠定了理论基础。采用高压蒸煮法和气相色谱／质谱法等技术对鱼油及其脂肪酸成分进行研究。实验得出：加入鱿鱼肝脏1．5倍体积的水，鱼油提取率最高。鱼油精制的条件为：添加体积分数80％磷酸脱胶；采用氢氧化钠脱酸，添加量为粗鱼油的实际酸价来确定；添加量为20％的活性炭脱色；旋转蒸发仪真空处理30min脱腥。经过上述条件处理后的鱼油，色泽为浅黄色、澄清，具有清淡的鱼香味，各项指标均达到了SC／T3502—2000鱼油的一级标准，其中主要物质EPA（16．9％）和D