【摘 要】
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此次试验旨在确立黑枸杞花青素软胶囊的最佳成型工艺.采用单因素试验,通过响应面分析法,确定黑枸杞软胶囊内容物中混悬液、助悬剂、抗氧化剂、囊壳中色素及遮蔽剂的用量.结果
【机 构】
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石河子大学食品学院 石河子832000
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此次试验旨在确立黑枸杞花青素软胶囊的最佳成型工艺.采用单因素试验,通过响应面分析法,确定黑枸杞软胶囊内容物中混悬液、助悬剂、抗氧化剂、囊壳中色素及遮蔽剂的用量.结果表明,当花青素粉和葵花籽油质量比为1∶8.89,蜂蜡用量为3％,特丁基对苯二酚(TBHQ)用量为0.015％时,软胶囊内容物效果最佳;当红氧化铁、二氧化钛(TiO2)添加量分别为5％和0.5％时,软胶囊遮蔽效果和感观效果最好.中试试验表明此工艺操作简单方便,可用于工业化生产.该研究提高了黑枸杞花青素的稳定性,对黑枸杞花青素的应用也有良好前景.
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